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Manual de Cocina

Las comandas llegan solas a tu pantalla en cuanto el mozo crea la orden. Marca el avance de cada plato para que el salón sepa qué está listo, sin gritar ni perder papeles.

Tus seccionesPanel, Menú, Cocina, Producción Diaria
Ideal enPantalla o tablet fija en la cocina
Se actualizaSola, cada 30 segundos

01Tu turno en Tamboapp

Al iniciar sesión llegas al Panel. Desde el menú lateral entra a Cocina y deja esa pantalla abierta durante todo el servicio.

CocinaComandas en tiempo real Producción DiariaMenú del día por lotes MenúCarta con descripciones

Si usas una tablet fija, desactiva el bloqueo automático de pantalla para que la vista de cocina siga visible todo el turno.

02La pantalla de cocina

Menú lateral › Cocina

El Panel de Cocina ordena las comandas en tres columnas, de izquierda a derecha:

PendienteÓrdenes con platos aún sin empezar
PreparandoÓrdenes con platos en el fuego
ListoPlatos terminados, esperando al mozo

Cada tarjeta muestra el número de orden, el origen (Table 4 para una mesa, Delivery para reparto o Takeout para llevar), la hora en que se pidió y la lista de platos con su cantidad.

Debajo de cada plato aparecen las notas del mozo, como «sin cebolla» o «término 3/4». Léelas siempre antes de empezar.

03Avanzar cada plato

El estado se cambia plato por plato, no por orden completa. Así puedes sacar primero las entradas y después los fondos.

Pendiente→ Start → Preparando→ Ready → Listo→ Served → Servido
  1. Cuando empieces un plato, pulsa Start junto a él. Pasa a la columna Preparando.
  2. Al terminarlo y dejarlo en el pase, pulsa Ready. El mozo lo verá como listo en el detalle de su orden.
  3. Cuando el mozo lo recoja, pulsa Served. El plato sale de tu pantalla.

Los botones de esta pantalla todavía aparecen en inglés: Start (empezar), Ready (listo) y Served (servido). Al pulsarlos verás un aviso como «Ítem marcado como preparing».

Una orden se mueve de columna según sus platos: está en Pendiente mientras tenga alguno sin empezar, en Preparando cuando todos están empezados, y en Listo cuando todos están terminados.

04Producción diaria

Menú lateral › Producción Diaria

Sirve para los platos que se preparan por lote, como el menú del día, una olla de ají de gallina o los postres del día. Se planifica una cantidad por la mañana y se confirma lo que realmente salió.

Planificar el día

  1. Elige la fecha en el selector superior; por defecto es hoy.
  2. Pulsa Planificar.
  3. Elige el Producto (menú del día) e indica la Cantidad planificada de porciones.
  4. Guarda. El plan queda en estado Planificado.

Confirmar lo elaborado

  1. Cuando el lote esté listo, pulsa Confirmar en su fila.
  2. Escribe la Cantidad realmente elaborada, que puede ser distinta a la planificada.
  3. Pulsa Confirmar y Descontar Insumos. El sistema descuenta del inventario los ingredientes de la receta y el plan pasa a Confirmado.

Confirma solo cuando el lote esté terminado: al confirmar se descuentan los insumos del inventario. Para descontar bien, el plato debe tener su receta cargada; si no la tiene, pídesela al gerente.

Si un plan no se va a preparar, cancélalo desde su fila para que no quede pendiente.

06Buenas prácticas

  • Marca Start en cuanto empieces un plato: el salón sabe que ya está en marcha.
  • Marca Ready apenas el plato esté en el pase, para que el mozo no lo deje enfriar.
  • Atiende primero las tarjetas con la hora más antigua.
  • Si falta un ingrediente, avisa al mozo para que ofrezca otra opción al cliente, y al gerente para reponerlo.
  • Confirma la producción diaria con la cantidad real para que el inventario sea exacto.

07Preguntas frecuentes

No me aparece una orden nueva

La pantalla se actualiza sola cada 30 segundos. Si necesitas verla antes, recarga la página del navegador.

Marqué un plato como listo por error

Avísale al mozo para que no lo recoja. Por ahora el estado de un plato no se puede retroceder desde la pantalla de cocina.

Pidieron un plato que se terminó

Avisa al mozo de inmediato. Él debe cancelar la orden y crearla de nuevo con el cambio que acepte el cliente.